Det är svårt att säga en generell summa, men räkna ut hur mycket du behöver för att kunna köpa mat till dig och din familj i några dagar så har du en bra utgångspunkt. Så enkelt och så mycket godare än köpevarianterna. Var inte rädd för bröd, en macka är mycket bättre än choklad eller en proteinbar. Här kommer en relevant lista för existerande eller blivande managementkonsulter. Här går resterna från livsmedelsproduktionen, liksom i alternativ två, till gris och höns. Men för att gris och fågel ska få ett fullvärdigt foder behöver de här resterna kompletteras med spannmål och baljväxter. Restprodukterna från livsmedelsindustrin går till gris och höns för äggproduktion. Fokus för plattformens arbete ligger på Sverige och Norden, men i ett globalt perspektiv. Samverkan innebär också att de medverkande aktörerna kunde få del av såväl varandras perspektiv som vad forskningen inom området visat. Så vad hamnar då på tallriken till slut? Detta för att de ska producera så mycket mjölk som möjligt. En annan premiss för projektet var att de befintliga naturbetesmarkerna ska bevaras och att djuren i första hand ska äta det vi människor inte kan äta. Det första scenariot innehåller en intensiv mjölkproduktion, där mjölkkorna framförallt äter gräs som odlats på åkermark, spannmål, baljväxter och större delen av resterna från livsmedelsindustrin.
I det andra scenariot satsar man istället på lågproducerande mjölkkor som bara äter gräs, i första hand från naturbete. I helt nya boken Preppa mat – allt du behöver veta om livsmedel i kristider avhandlas allt från näringsinnehåll till vilken typ av mat som man bör ha hemma. Avskurna transporter som ger brist på livsmedel ochandra varor. Den energi som krävs för vidare förädling och transporter är däremot inte medräknad. Förutsättningarna för att hålla djur och odla växter för produktion av livsmedel, andra bioråvaror och nyttigheter i Sverige påverkas i allt högre grad av globala skeenden och av klimatförändringar. Och det är en klar förbättring jämfört med dagens produktion. Dagens livsmedelsproduktion är inte långsiktigt hållbar. Men kan vi verkligen räkna med att dagens skördenivåer håller i sig? ” har man tagit fram tre olika framtidsscenarier med lite olika fokus, beroende på vilka miljöaspekter som prioriteras. Elin och hennes kollegor vill gärna fortsätta att räkna på olika framtidsscenarier. Man skulle också kunna utgå ifrån den odlingsmark vi har i Sveriges, säger Elin Röös, forskare vid SLU. Så här långt har de utgått ifrån lantbruket som det ser ut idag.
I det här projektet har man valt att ta fram tre olika scenarier med lite olika fokus. Alla scenarier talar för att medelsvensson behöver halvera konsumtionen av animaliska livsmedel såsom kött, mjölk och ägg, flerdubbla intaget av baljväxter och äta lite mer spannmål. En del livsmedel såsom citrusfrukter, bananer, kaffe, te, nötter och kakao antas vi importera även i framtiden. Enligt de här scenarierna kommer vi även fortsättningsvis att odla en hel del foder på åkermark. Men resultaten från den här studien vet vi att vi kan genomföra redan idag. Det moderna snuset kommer oftast i ett portionsformat där prillorna redan är kramade och packade i små tepåsar som placeras under läppen. Att under rådande förhållanden slösa med även socker, gummiringar, burkar, bränsle är inte bara beklagligt, det är orätt. För som Sveriges försörjningsläge ser ut i dag rekommenderas en eventuell invasionsstyrka att ta med sig egen matsäck. En helt vegetarisk kost kräver visserligen mindre odlingsyta men naturbetesmarkerna är viktiga för den biologiska mångfalden. I det här scenariet minimeras lantbrukets totala klimatpåverkan samtidigt som naturbetesmarkerna bevaras. Borde inte det här vara framtiden? Det här är mat som han eventuellt skulle behöva ge bort om en samhällskris skulle inträffa.
Men självförsörjningsgraden skulle öka betydligt; äppelodlingarna och grönsakslanden skulle bli fler, och vi skulle behöva odla betydligt mer baljväxter, även om kött, ägg och mjölkprodukter fortfarande är en viktig del av den svenska kosten. Det svenska lantbruket står inför stora utmaningar och förändringar. Det är ju de olika aktörerna i matproduktionskedjan som ska genomföra förändringar. Eller ska vi låta dem äta enligt någon av alla kokböckerna där ute som utan belägg påstår att deras kost är mest antiinflammatorisk? Kosten skulle dessutom vara näringsriktig enligt de nordiska näringsrekommendationerna. Brygg te enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt socker efter egen smak och kryddor. Vad är ett hållbart lantbruk? Framtidens lantbruk är en tvärvetenskaplig forskningsplattform där SLU:s forskare tillsammans med näringsliv, intresseorganisationer och myndigheter utvecklar forskning kring hållbart nyttjande av våra naturresurser med tonvikt på lantbruksproduktion och markanvändning. ” (som är en del av SLU:s forskningsplattform Framtidens lantbruk, se faktaruta) försöker man ta reda på hur lantbruket skulle se ut om vi bara hade just den ytan till vårt förfogande. Johan och Brynäs fick ihop ett gediget underlag och utifrån det skapade man verksamheten En bra start – som då och idag baseras på de samhällsutmaningar som råder i Brynäs hemmaregion Gävleborg.
