Salsa Tartufata Bianca – Trüffelsauce weiß – https://frischetrueffeln.de/. Wer selber noch keine Erfahrung mit frischen Trüffeln gemacht hat, sollte sich am Anfang auf einen vertrauenswürdigen Lieferanten verlassen. Bei Trüffel Feinkost in Wiesbaden können Sie sich auf mehr als 30 Jahre Erfahrung bei der Auswahl von erlesenen Delikatessen verlassen. Dani Zigante Tartufa in Livade können Sie an sogenannten Trüffelsuche – Demonstrationen teilnehmen. Durch den spektakulären Fund und geschicktes Marketing wurde Zigante zum König der Trüffel und erhielt sogar einen Eintrag in Guinessbuch der Rekorde. Die ersten Hinweise auf die Trüffel gehen bis auf das Jahr 3000 vor Sommertrüffel im Glas Christus zurück und haben ihren Anfang in Mesopotamien. Die Haut ist dunkelbraun bis schwarz. Es gibt Hersteller, die erlesene Perigord- oder Albatrüffel für die Ölproduktion verwenden und dabei nicht nur auf die Trüffelreste wie Haut und Bruchstücke zurückgreifen, Trüffelöl mit weißen Trüffeln sondern den kompletten Pilz in Teilen einlegen. Die professionellen Trüffeljäger mit ihren speziell ausgebildeten Trüffelhunden verbringen mehrere Stunden im Wald und wandern durch Orte wo die Geschichte vor einem Jahrhundert begann, als ein seltsam aussehender Pilz mit einer Wurzel ähnlichen Form und einem unbekannten Geruch unter einer Eiche ausgegraben wurde. Giancarlo Zigante fand im Jahre 1999 im Motovuner Wald bei Buje einen 1.310 Gramm schweren weißen Trüffel. Die weißen Trüffeln („Tuber Magnatum Pico”) gelten als Diamanten der Gastronomie: Die Edelpilze, die von September bis Januar reifen, sind die teuersten Trüffeln überhaupt
Wenn Sie in den USA einen feinen Trüffel bekommen, ist dies vielleicht eine himmlische Erfahrung, aber wahrscheinlich nicht so großartig wie vom Périgord oder der Toskana. Es ist äußerst schwierig, für diesen Zweck geeignete Gebiete zu finden, das berühmteste, das von Alba, wird im Piemont gesammelt, wächst aber auch in unserem Umbrien, in der Toskana. Dem Kandiersud, dessen Konzentration jeden Tag nach einem ausgeklügeltem Schema angepasst wird, fügen wir gekonnt noch einen Hauch aromatischer Gewürze bei, die das feine Aroma der Nüsse unterstreichen, aber nicht dominierend überlagern. Industriell würde Vakuumtechnologie eingesetzt werden, mit deren Hilfe der Zucker in die prall präsentierten Nüsse gepresst wird und den Zeitaufwand deutlich reduziert. Der Sirup kann weiterverwendet werden, zum Beispiel zu Eis, zum Plätzchen backen oder zum darüber Träufeln über passende Speisen. Die beliebte Salami macht sich auch hervorragend als Bestandteil einer Brotzeitplatte, auf der darüber hinaus weitere Wurstsorten, wie zum Beispiel Blutwurst, Leberpastete oder Schinken serviert werden
Der Tuber Magnatum Pico (weißer Trüffel) gehört zu eines der teuersten Lebensmitteln der Welt und ist der wahre König unter den Trüffeln. Du vermeidest Schimmelbildung. Du kannst die Trüffeln auch nur in einem Papiertuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, dann solltest du aber das Papier täglich wechseln, damit die Trüffeln sich länger halten. Sie kommt aus Süd- und Westeuropa sowie Italien, aber auch in Deutschland vor. Sie kommt aus vorwiegend aus Frankreich (Perigord und Provence), aber auch aus Italien, Spanien und dem Balkan. Mit einer Hauptmahlzeit aus Endiviensalat, Möhren und Rotkohl kann man zwar prima abnehmen, ist aber irgendwann nur noch Haut und Knochen. Ihr Geruch ist komplex – sie riecht nach Wald und nach Erde, ein wenig nach Moschus aber auch ein wenig süßlich.Im Gegensatz zur weißen Trüffel, bei welcher der Geschmack und Geruch flüchtig ist lebt die Périgord Trüffel von der Kochkunst und wird direkt mit zubereitet. Ihr Äußeres ist fast weiß und glatt und ihr Geschmack einzigartig. Aufgrund ihres weniger ausgeprägten Geschmacks im Vergleich zur Burgundertrüffel sollte sie wie die Alba Trüffel entweder nur roh gehobelt oder in Butter schwach erhitzt werden, um ihren Geschmack zu verstärken. In der Küche wird sie roh über beispielsweise Nudeln oder Eierspeisen gehobelt und niemals gekocht
In der Küche wird sie wie die Perigordtrüffel eingesetzt, sollte nach meinem Kenntnisstand aber nicht so hoch erhitzt werden. Das werden wir aber noch prüfen. Um die Qualität und die Integrität verdeblicher Produkte zu gewährleisten, werden diese ausschließlich mit Expressversand verschickt. Diese Fruchtkörper z.B. von Champignon, Pfifferling oder Steinpilz bezeichnen wir in der Regel als Pilze. Pilze (Fungi) sind keine Gemüse, obwohl sie in der Regel an der Gemüsetheke ausliegen. Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), auch Herbsttrüffel genannt, nimmt durch ihre Haselnussnote nach meinem bisherigen Kenntnisstand den dritten Platz ein. Wir bieten nur frische Schweizer Trüffel (Burgundertrüffel/Tuber uncinatum) an. Diese sind bei uns nie älter als 36 Std nach dem Fund. Der frische Trüffel hat den Nachteil, dass er nicht so lange haltbar ist, wie ein getrockneter Trüffel. Frischegarantie: Frische trüffel bianchetti werden jede Woche dienstags bei uns angeliefert. Sind bereits 36 Stunden nach dem Sammeln bei uns im Shop zu finden. BITTE BEACHTEN: Unsere Trüffeln werden für jede Bestellung am Wochenende der Bestellung frisch ausgegraben, gesammelt und zu uns geschickt Aus diesem Grund werden Bestellungen einer Woche in der darauf folgenden Woche am Mittwoch, Donnerstag oder Freitag ausgeliefert. Spätestens bei diesem Diskussionsstand hat der Beitrag nun wirklich nichts mehr mit dem ursprünglichen Thema zu tun
