Die Liefergeschwindigkeit und die Sorgfalt während des Transports sind unerlässlich, da die Verschlechterung der Ware sehr schnell erfolgt, dass bei einfacher Kühlung maximal zehn Tage möglich sind. Trüffel müssen innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden. Die Tücher sollten allerdings täglich gewechselt werden. Die Kühlkette darf beim frischen Trüffel auch auf keinen Fall unterbrochen werden. Die schwarze Trüffelknolle Melanosporum hat einen sehr variablen Preis, der von der Jahresproduktion abhängt, wie es auch bei den übrigen Trüffeln der Fall ist. Die Konservierung und der Versand von Trüffeln spielen eine große Rolle um die Trüffel mit vollen Trüffelaroma und Trüffelgeschmack verarbeiten zu können. Nicht nur, denn hier können Sie auch einfach mal auf einen Cocktail, Longdrink oder ein kühles Helles vorbeischauen. Das zweite Mal war ich verkleidet an Fasching da. Da es schwarze Trüffel, tuber melanosporum, jedoch auch in Australien gibt und die Jahreszeiten dort um sechs Monate verschoben sind, gibt es noch eine zweite schwarze Trüffelsaison von Juli bis September. Weiße Trüffel – tuber magnatum kommen bestenfalls aus dem Piemont. Weiße Trüffel: Spiegel- oder Rührei, z. B. mit Spinat, Pasta, Risotto, Polenta und Tartar
Vier bei ihrer strapaziösen Tour begleitet. Lagerung: Trüffel können zwar einige Tage gelagert werden, aber es empfiehlt sich, sie schnellstmöglich zu verzehren. Er will wohl auch gar nicht gesehen werden, tarnt sich in schilfgrüner und grauer Kleidung. Ja, weiße Trüffel aber der gefrorene Trüffel kann auf Speisen eingerieben werden, solange er noch nicht vollständig geschmolzen ist. Aber werden wir welche finden? Hochwertige Périgord-Trüffeln werden nur selten im Glas konserviert. Trüffel werden seit etwa 40 Jahren weltweit erfolgreich angebaut. Viele der 1000 registrierten Trüffelsucher in Istrien (Kroatien) sind noch gar nicht unterwegs; seit sechs Wochen hat es keinen Tropfen geregnet. Seit seinem 16. Lebensjahr, also seit nunmehr 30 Jahren, betreibt er professionelle Trüffelsuche. Der ermuntert sie immer wieder mit seinem „Bravo, bravo”. Dabei können Trüffeln doch gar nicht weglaufen. In unserem Online-Shop können Sie neben weißen und schwarzen Trüffel auch Albatrüffel und eine der begehrtesten Trüffelsorten, den Perigordtrüffel kaufen. Der austretende Saft führt sonst zu tagelangen schwarzen Händen. Nahtlos kommt eine Phase zum Tragen, in der die Schwarzen Nüsse ihren speziellen Charakter bekommen – der Kandierprozess
Die Qualität dieser Trüffel ist gut. Der Trüffel hat somit den meisten Kunden gut gefallen. Heute wird am meisten die chinesische Trüffel Tuber Indicum gehandelt. Die Trüffel stammt ursprünglich aus dem Piemont, vor allem rund um Alba, aber man findet sie heute auch in der südlichen Po-Ebene, den Marken, Abruzzen und in Molise, Teile der Toskana und Umbriens. Da heute immer mehr Brachland zu Landwirtschaftsfläche oder Bauland wird, oder durch Abholzung immer mehr Bäume verschwinden, findet man immer weniger Trüffel. Auch der vermehrte Weinbau trägt seine Schuld daran.Natürlich sind auch wahllose Suche durch nicht autorisierte Personen Schuld an der ‚Überfischung’ der Trüffelplätze.Vereinzelt schaffen Liebhaber ‚Trüffelhaine’, indem sie vorhandenes Brachland entsprechend einem trüffelfreundlichen Umfeld pflegen. Sie mögen Trüffeln als Teil ihrer Nahrung, jahrhundertlang haben sie Trüffel als Teil ihrer Nahrung gesucht – das macht die Suche mit Ihnen problematisch. Ihr ebenfalls schwarzes Fruchtfleisch hat etwas dickere, weiße Adern als die der Perigord Trüffel
Obwohl man, um diese Preise überhaupt erreichen zu können, außerhalb der Saison und in Jahrgängen sein muss, in denen keine großen Mengen an Trüffel gefunden werden. Jedenfalls hat dieses Öl einen negativen Aspekt und das ist die Tatsache, dass sein Geschmack einen davon abhängig macht! Trüffelmann Denio läuft mit seinen 20 Hunden auch bei Nacht – Während der Trüffelzeit isst er kaum anderes als rohe Weisse Trüffeln – Sein Freund macht einen Riesenfund! Das grammatische Geschlecht des Wortes variiert zwischen maskulin und feminin und damit auch dessen Pluralbildung (falls maskulin, Trüffel wie im Singular, falls feminin, Trüffeln). Bis dahin stellen wir euch hier alle Foodist Adventskalender des Jahres 2019 vor (Gourmet, Premium, Vegan, Craft Beer, Gin und Whisky) und geben einen Rückblick auf die Kalender aus den letzten Jahren. Trüffelsuche im Piemont. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 14 Min., Buch und Regie: Stefan Quante, Produktion: WDR, Reihe: hier und heute, Erstsendung: 12. Dezember 2011 bei WDR, Inhaltsangabe von ARD. Dieser edle Pilz ist ausschließlich in dem relativ kurzen Zeitraum von Oktober bis Ende Dezember erhältlich. Ist der Pilz reif, beginnt er einen intensiven Geruch zu verbreiten. Der Weisse Trüffel besitzt einen sehr ausgeprägten Geruch. Ein angenehm feiner, edler Geruch begleitet die Königin der Trüffel
