Kulinarisch wertvoll sind nur zwei Sorten: Die weiße Trüffel, Tuber Magnatum pico, auch Albatrüffel oder Piemontrüffel genannt. If you have any concerns relating to in which and how to use preis sommertrüffel, you can get in touch with us at our own page. Ihren wissenschaftlichen Namen verdankt sie dem Turiner Arzt Vittorio Pico, der sie zum ersten Mal wissenschaftlich beschrieb. Durch ihren einzigartigen Geschmack und unverkennbaren Eigengeruch sind sie aus keiner Gourmet-Küche mehr wegzudenken. So sind meine Erfahrungen – wenn das Gespräch auf den Trüffel, diesen ganz besonderen Pilz kommt, der aus der gehobenen Küche nicht wegzudenken ist. Silizium, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium sowie viele Vitamine.Allerdings verspeist man so wenig Trüffel, dass dies kaum ins Gewicht fällt. Da die Trüffel aus soviel Wasser besteht, verliert sie mit jedem Tag etwas an Gewicht und Duft. Wasser sorgt für einen Geschmacksverlust der Knolle. Gehen Sie nicht zu sparsam mit der Knolle um. Obwohl sich die Trüffel fachgerecht lagern lassen, hat die Knolle drei Tage nach der Ernte das beste Aroma. Die teuerste Knolle der Welt sollte kühl und trocken gelagert werden. Wenn sie ihr Bestes gegeben haben; Diese Trüffel neigen dazu, nach etwa 2 Wochen weich und schwammig zu werden. Bestellen Sie Ihre Trüffel anfangs Woche, damit diese am Freitag bei Ihnen im Haus sind
Roher Trüffel lässt sich bei Speisen dekorativ einsetzen (auf Salat, Fleisch, Suppen) oder als Gewürz (zu Fondue oder sogar zu Vanilleglacé). Bringen Sie ihre Speisen mit den hochwertigen Trüffelprodukten auf einen neuen Geschmackslevel. Daher empfiehlt es sich, egal ob in Scheiben gehobelt oder gehackt, diese Trüffel zusammen mit den Speisen zu erwärmen. Es ist weiterhin richtig, dass weiße Trüffel nicht oder nur sehr wenig erwärmt werden sollten, weshalb sie klassischerweise über das Essen gehobelt werden. Da sich der Geruch sehr schnell verflüchtigt, sollte der weiße Trüffel nicht in einem Gericht mit gekocht, sondern nur frisch vor dem Verzehr über das Gericht gehobelt werden. Frische Trüffel und Trüffelprodukte sind die edelsten Speisepilze der Küche, da jeder Diamant individuell geformt werden soll, entwickeln wir auch jedes Trüffelprodukt speziell und einzigartig. Der Kauf von ungereinigten Trüffeln ist zwar eine Glaubensfrage, aber wir sind der Meinung, er steht für mehr Frische. Jeder hat schon davon gehört, einige haben bereits davon gekostet und viele sind noch neugierig darauf, Trüffeln kennenzulernen. Unserer Trüffel, im Piemont auch Scorzone genannt, haben eine dunkelbraune bis schwarze, warzige Außenhaut und sind innen mit weißlich grauen Adern durchzogen. Seit jeher haben sich Menschen aus allen Kulturen der Welt mit Nahrungsmitteln beschenkt
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Hinzu kommt, dass Trüffel nicht gezüchtet werden – geerntet wird, was die Natur hervorbringt”, für unsere Pasta bedeutet dies: Trüffel gibt es nur, solange der Vorrat reicht! Da eine Portion der aromatischen Knolle, pro Person und Gericht, mit 20-30 Gramm angenommen wird, kostet diese knapp 10 € – 20 €. Da heute immer mehr Brachland zu Landwirtschaftsfläche oder Bauland wird, oder durch Abholzung immer mehr Bäume verschwinden, findet man immer weniger Trüffel. Niemand weiß, warum manche Bäume Trüffeln hervorbringen und andere nicht. Für weitere Informationen über unsere Trüffeln und über die Erntezeiten oder um stets frische und für alle Rezepte geeignete Qualitätsprodukte auf Ihrem Tisch zu haben, wenden Sie sich an uns. Eine schwarze Trüffel sollte eine erdige und leicht süße Note haben, der weiße Edelpilz hingegen riecht eher nach Heu und Knoblauch. Woher stammt mein Edelpilz? „Ein guter Trüffel ist teuer, aber teure Trüffel sind nicht automatisch gut,” wissen unsere Vapianisti. Dieses Wissen ist jedoch verloren gegangen, was zu einem nicht unerheblichen Teil auch auf ein Verbot der Trüffelsuche zurückzuführen ist. Dieses Verbot hat wohl ursprünglich historische Ursachen, die heutzutage keine Geltung mehr besitzen (dürfen). Die ersten Trüffel wurden wohl in Mesopotamien gegessen, wo sie eher zufällig bei der Suche nach essbaren Pilzen entdeckt wurden
