Една мила дама направи възможно това ястие като ми подари черни трюфели. Така е! Страхотно предизвикателство са и честно казано сърце не ми даде да ги настържа в омлет или да ги пека с яйца. А и дайте да си го кажем направо, това не са гъби, които влизат в ежедневното ни меню. Но това производството на трюфели изисква значителна инвестиция на време и средства преди да бъде получена някаква продукция. Това време е достатъчно за да се запечата месото отвън, а вътрешността остава розова и много крехка. Бърка се, докато се разтопи. Процесът на зреене е важен за всяко уважаващо себе си сирене (разбира се, изключваме пресните сирена), затова и в D’free ние го приложихме. Разбира се, това може да се приеме като едно от многото суеверия, но може би също показва познаване фазите на луната, защото изглежда, че с годините поверието постоянно се потвърждава. Избрах бялото вино, защото е по-леко и винаги съм го харесвала в комбинация с розмарин и салвия
Стопанинът дълго пазил тайната на своя успех, но тя била разкрита от негов братовчед, който я предал на останалите земеделци от Прованс. Отчасти това се обяснява и с черният пазар, който е доста силно развит и прави недостига в данните чувствителен. В Московска провинция се извършва обширен риболов на ценната гъба, стотици, а понякога и хиляди пудове годишно. Издаването на тези позволителни за имоти, собственост на физически или юридически лица, ще се извършва само при наличие на нотариално заверено писмено съгласие на собственика на имота или на лицата, притежаващи повече от половината от собствеността на имота, пише още в правилата. Специалистите, в продължение на години изучават множеството разнообразни фактори, влияещи на това доста капризно растение, стремейки се да постигнат производство в залесени площи, под директен човешки контрол и независещо от случайности. Тези цифри предизвикват видения на стотици и хиляди долари танцуващи във въображението на бъдещите производители и са достатъчни да направят доста хора склонни да се захванат с отглеждане на насаждения с трюфели. Стойността на получените растения все още не е била доказана и е минало доста време, преди продукцията от трюфели започне да утвърждава своите постоянни качества. В никакъв случай не трябва да измивате реколтата преди рязане, в противен случай плодовите тела ще абсорбират излишната влага
Тези 500 грама са достатъчни за обучението на едно средно интелигентно куче и едва ли ще се нуждаете от по-голямо количество до настъпване на сезона, и първия лов на трюфели с вашето куче. Тези 50 грама зехтин са недостатъчни за обучение на едно куче и ще стигнат най-много за седмица или две. Този продукт струва 60 лева за опаковка от 500 грама. Тогава цената на деликатесния продукт рязко скача и отглеждащите трюфели в плантации ще печелят много. Такъв алтернативен вариант е продукт от натурални български трюфели. Няма друг по-лесен начин, няма друг по-евтин вариант и няма друг по-бърз метод за обучение на куче за лов на трюфели. Вие или трябва да поръчате 8-10 опаковки от Франция (около 500 лева), или да потърсите алтернативен вариант и като цена, и като качество. Черният трюфел, наричан още диамант, заради изключителните му вкусовите качества и космическата цена от 1000 лева за килограм, ще се отглежда в симбиоза с овощни дървета край Брезово и Асеновград. Гъбата има много изразен вкус на лешник с лека шоколадова нотка, високо ценена от гастрономите заради отличните си гастрономически характеристики и “достъпна” цена в сравнение с другите сортове трюфели: цената на трюфелите е в рамките на 600 евро за 1 килограм
