Weiter sollte die Trüffel möglichst in einem luftdicht verschließbaren Behälter, der der Größe der Trüffel angepasst ist, aufbewahrt werden und in Küchenpapier einschlagen werden. Täglich Küchenpapier wechseln, sonst schimmeln sie schnell. Schwarze Wintertrüffel wurden vor hundert Jahren noch oft im Ganzen zubereitet. Die Edle Wintertrüffel ist unter Köchen sehr beliebt, da es eine Vielzahl an Rezepten gibt, die man mit dieser Trüffelsorte veredlen kann. Denn obwohl es etwa 300 Trüffelsorten gibt, sind die wenigsten davon genießbar. In manchen Jahren zwischen 3000 und 5000 Euro pro Kilo; in anderen Jahren, wie 2017, zwischen 6000 und 8000 Euro pro Kilo. Schon seit mindestens 1000 Jahren ist er eine bedeutende Zutat der Japanischen Küche. Doch auch Menschen schätzen die Trüffel bereits seit der Antike für ihren besonderen Geschmack. Manche lagern sie in versiegelten und im Wasserbad sterilisierten Glasgefäßen und andere frieren sie ein, allerdings soll der Geschmack darunter leiden. Manche von ihnen machen sich nur nachts auf die Pirsch, weil sie nicht gesehen werden wollen.
Manche werden angebaut und andere werden von erfahrenen professionellen Sammlern aus Makedonien und Thrakien gesammelt. Trüffeln sind ein wertvolles Produkt und bedürfen einer fachgerechten Lagerung, wenn sie nicht sofort verzehrt werden. Falls bei der schwarzen Trüffel ein Ansatz von Schimmel zu erkennen sein sollte, kann dieser ohne Bedenken mit einer Bürste trocken entfernt werden. Damit ist jetzt klar: Nicht alle Trüffelarten mit weißen bzw. dunkelbraunen bis schwarzen Schalen dürfen einfach als Weiße bzw. Schwarze Trüffel bezeichnet werden. Trüffel werden bereits vakuumverpackt geliefert. Ist der größte Teil der Feuchtigkeit verschwunden, können Sie diese (auch vakuumverpackt) bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern. Lagern Sie die Dose einen Tag bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort. Lagern Sie diese Gewürzpilze in Steingutgefäßen, dort behalten sie 1 bis 2 Wochen ihre Frische. Zelebrieren der Frische – als Garant für ultimativen Trüffel-Genuss. Größen über 25 g gelten im Hinblick auf ihr Aroma als optimal. Die weißen Trüffeln sollten demnach möglichst bald verzehrt werden, damit diese nicht zu viel von Ihrem Aroma und Gewicht einbüßen. Egal, ob Sie eine mystische Erfahrung machen möchten, einfach nur stolpern, mikrodosieren oder etwas dazwischen; es beginnt mit den 10 geboten für ein unvergessliches erlebnis mit magischen trüffeln.
Es kann eine teure Option sein, aber wenn Sie wirklich auf lange Haltbarkeit und Bequemlichkeit vertrauen möchten, dann ist dies ein Kinderspiel. Ist wie die getrocknete Steinpilze, in warmem Wasser rehydriert und wie verwendet wenn sie frisch waren mit Butter oder anderen Zutaten kochen es um Saucen, Dips und Pasta-Gerichte vorzubereiten. Werfen Sie einen Blick in unseren Katalog, in dem Sie frische schwarze Trüffel zum Kochen kaufen können, und überraschen Sie die Gaumen Ihrer Gäste mit Ihren besten Gerichten. Frische Trüffel: einige Monate ungeöffnet im Kühlschrank aufbewahren (siehe Verpackung). Frische Zauberpilze: einige Wochen im Kühlschrank haltbar. Sie können sie dann in eine Maschine zurücklegen, die sie vakuumverpackt, oder in eine praktische, wiederverschließbare TightVac-Verwahrbox geben und im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit frischer Trüffel zu maximieren. Getrocknete Trüffel und Zauberpilze: Sofort getrocknet (und vakuumverpackt) können sie ein Jahr im Kühlschrank gelagert werden. Getrocknete und gefrorene Trüffel und Zauberpilze: Direkt getrocknet und vakuumverpackt für eine bei -18 ° C jahrelang haltbar. Wenn Sie jedoch zum Beispiel einen Teil zum Mikrodosieren verwenden, bleibt eine beträchtliche Menge übrig, die nicht mehr vakuumverpackt ist. Jedes Mal, wenn Sie etwas aus der Box genommen haben, vakuumieren Sie die Box.
Wenn Sie dennoch Lust haben, den Pilz besser kennenzulernen, dann sind Sie in diesem Ratgeber genau richtig. 4. Trocknen Sie Zauberpilze oder Trüffel, bevor Sie sie einfrieren – in diesem Fall sind sie lange haltbar! Nochmals: Stellen Sie sicher, dass das Gel und die Zauberpilze oder Trüffel keinen Kontakt miteinander haben! Stellen Sie Ihre Psychedelika verteilt auf die Erhöhung und schließen Sie den Behälter. Legen Sie eine Erhöhung in die Box oder zumindest etwas, um zu verhindern, dass das Gel und Ihre Trüffel oder Zauberpilze in Kontakt kommen. Eine bessere Methode, die sowohl für Zauberpilze als auch für Trüffel funktioniert, besteht darin, einen luftdichten Behälter zu nehmen. Der Vorteil des TightVac besteht darin, dass Sie das Vakuum ansaugen können, wodurch der Trocknungsprozess beschleunigt wird. Dehydrator: Während Sie einen Heim-Dehydrator zum Trocknen von Trüffeln verwenden können (idealerweise in zwei Hälften geschnitten oder in Scheiben geschnitten), wenden Heim-Dehydratoren im Rahmen des Dehydratisierungsprozesses Wärme an und sind sehr langsam, sodass ein Großteil des Trüffelgeschmacks verloren geht.
