Meist werden sie in Piemont, einem Trüffel-Gebiet in Norditalien, geerntet aber besonders in der Alba-Region, wo man die besten Trüffel finden kann. When you have any inquiries about exactly where and how to employ getrocknete trüffel, it is possible to e-mail us from our web site. Um die Jahrhundertwende wurden in Europa etwa 1000-2000 Tonnen Sommertrüffeln geerntet. Unser Tipp am Rande: Trüffel glänzen vor allem durch ihr Aroma, daher sollte die Zubereitung eher schlicht ausfallen, um den Geschmack der edlen und kostspieligen Pilze voll und ganz zu genießen. Über die perfekte Zubereitung von Trüffeln herrscht Uneinigkeit. Bei einer Trüffelversteigerung in Grinzane Cavour im Piemont ersteigerte ein Käufer aus Hongkong im November 2006 drei Trüffeln mit einem Gesamtgewicht von 1,5 Kilogramm zu einem Preis von 125.000 Euro. Die Pistazien aus Sizilien ersetzen in diesen Tartufi dolci die klassischen Piemont-Haselnüsse – und das ganz ausgezeichnet. 000 pro Kilo, das ist nicht fair, und wir müssen versuchen, dass der Verbraucher einen viel billigeren Preis zahlen kann, der den weltweiten Verbrauch von Trüffeln begünstigt, damit jeder diesen gastronomischen Schatz genießen kann, während der Zugang nicht nur in Feinschmeckerläden möglich ist, sondern der Endverbraucher sie online kaufen und sie in nur 24 Stunden nach der Ernte zu Hause erhalten kann, wodurch die höchste Qualität und Frische der Trüffel garantiert wird, während der Erzeuger einen fairen Preis für ihre Produktion erhält.
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10g pro Person sind schon eine gute Portion um den Geschmack zu erleben. Voller Geruch und Geschmack nach Moschus, Erde, Nuss, Beeren und Schokolade, sehr harmonisch und attraktiv. Der Geruch birgt eine dezente Moschus-Note und gilt als sehr aromatisch. Eigentlich arbeitet Mehmet Sarioğlu (51) als diplomierter und vereidigter Dolmetscher in Adana. Im Süden liegt der tektonische Sapanca See”, so Mehmet. Wenn Menschen sich aus Istanbul von ihrem ereignisreichen Leben in der pulsierenden Metropole ein wenig entspannen wollen, dann zieht es sie gern hinaus zum Sapanca See. „Dabei stolperte ich bei meinen Facebook-Recherchen über den jungen Mann Kenan und auf seinen Vater Cemal aus Serdivan. Der Trüffel-Experte Kenan kennt sich in den Laubwäldern in seiner Region hervorragend aus, allerdings: ohne seine beiden Spürnasen , zwei italienische Lagotto Romagnolo Hunde, wäre er bei der Trüffelsuche keinesfalls so erfolgreich. Kenan hat seine beiden Hunde für die Trüffelsuche selbst ausgebildet”, sagt Mehmet. Noch während die Spargelsaison auf Hochtouren lief, hielt Mehmet bereits Ausschau nach einer weiteren Möglichkeit, um die kulinarischen Bedürfnisse von türkischen und deutschen Feinschmeckern zu stillen.
Dank der vielen Deutschen in der Türkei, haben wir so die Möglichkeit, die Trüffel tatsächlich ganz gut zu verkaufen”, sagt Mehmet. Die ersten Deutschen bestellten, und waren angenehm überrascht, dass der Spargel binnen 48 Stunden knackfrisch mit dem Versandservice Yurtici Kargo zugestellt wurde. Ich gehöre der ersten Gruppe an und kann nur sagen, dass ich für ein gutes Trüffelgericht so einiges andere sofort verzichten würde. Die Restaurants haben geschlossen – aber Sie müssen auf leckere Gerichte nicht verzichten! Etwas Sommertrüffel und Ihre Gerichte erhalten ein unvergessliches Aroma, einen exquisiten Geschmack und ein normales Gericht wird zu einem Gourmetgericht. Sie schätzen die Alba Trüffel als essenzielle Zutat feinster Gerichte. Da war klar, dass ich meinen Vertrieb um die schwarzen Diamanten erweitern würde.” So konnte Mehmet den Trüffel-Sucher Kenan, der sich gern selbst als «Trüffelpilzjäger« beschreibt, gewinnen. Auch frisch und im rohen Zustand gehobelt, kann schwarzer Trüffel bei warmen wie kalten Speisen das Geschmackserlebnis entscheidend erweitern. Da sie im Gegensatz zur Perigord-Trüffel sehr schnell ihr Aroma beim Kochen verliert, wird sie meist roh in hauchdünnen, über die Speisen gehobelten Scheiben serviert.
Und im Gegensatz zu ihren weißen Geschwistern sind sie zwar auch eine Delikatesse, aber keineswegs eine unbezahlbare. Dann platzierte er in diversen deutsch-türkischen Facebook-Gruppen gezielt Anfragen, um auf seinen türkischen grünen und weißen Spargel aufmerksam zu machen. Vor allem 65jährige deutsche und türkische Rentner haben ¨in den letzten drei Monaten das Nachsehen – in Antalya oder Alanya genauso wie in Bodrum oder Kuşadası, in Izmir oder aber Istanbul: „Die gesamte Bevölkerung traf der Lockdown wie ein Hammer. Anstatt während der Coronavirus-Krise tatenlos zu Hause rum zu sitzen, erkannte er schnell, dass vor allem deutsche Auswanderer in der Türkei Bedürfnisse haben, die sie sich während der Ausgangssperre selber nicht mehr erfüllen können. Zufriedene Kunden geben gern positive Bewertungen in den verschiedenen Gruppen und siehe da, Mehmets Kundenstamm wächst täglich kontinuierlich an: „Gerade deutsche Kunden in der Türkei sind mir sehr willkommen. Mit ihren Trüffelspezialitäten wollten sie den Kunden die Möglichkeit geben, Trüffel auch außerhalb der Saison zu genießen. Frische Trüffel lassen sich am besten an ihren Geruch erkennen.
